ケニア キアリア AB

複数の農園から成るギティトゥ組合は、ケニア有数の生産地「キアンブ」に位置するキアイリ水洗工場を保有しています。

1,280ヘクタールという広大な栽培面積を誇りながらも、農園同士の密なコミュニケーションを重視し、日々品質の向上に努めています。

早朝には、熟練のピッカーたちによる手作業での収穫が行われ、完熟したコーヒーチェリーのみが丁寧に集められます。収穫後には、その日のうちに水洗工場へ運ばれ、さらに未熟豆や欠点豆を取り除く厳格なチェックが行われます。

熟度が均一に揃ったコーヒーチェリーは、さらに綺麗な水に浸し、密度の低い豆を浮かせて除去されます。ここまでの基準を通過した高密度のコーヒーチェリーのみが、次の発酵工程に移されます。

発酵後コーヒー豆は洗浄され、長い時間をかけて天日干しで乾燥し水分を抜くことで、消費国で焙煎されるまで、その品質を保ちながら保管されます。

このような農園での細かな管理によって、熟度や生育状況が丁寧に整えられているおかげで、焙煎でもその魅力を最大限に引き出す事が出来ています。

キアンブのテロワールを象徴する「厚みのある甘さ」を、ぜひこの機会にお試しください。

【美味しく抽出するポイント】
豆本来の豊かな酸味と、焙煎による香ばしさをしっかりと感じることのできるコーヒーです。お湯の温度を少し下げることで、どちらもの印象もより穏やかになり、まろやかな味わいになります。ぜひ、お好みに合わせて、85℃から90℃前後のお湯を使い分けてお楽しみください。