パナマ　ジャンソン農園　ゲイシャ　＃237

7年目のお取引となるジャンソン農園から、特別なゲイシャ種をお届けします。
ボルカン地域の名門ジャンソン農園が手掛ける、唯一無二の味わいを閉じ込めた一杯です。

卓越したナチュラルプロセスならではのフルーティな酸味と繊細さを存分にお楽しみいただける、今回のロット「237」。買付時、一口目から明瞭に感じた柑橘感とクリーンさの瑞々しい風味に、私たちは購入を即決しました。

特に印象的だったのは、スウィートレモンのように瑞々しく爽快な風味。それに加えて、酸の質も非常に豊かで熟したフルーツを思わせる甘さと酸味が調和しています。

Scropではコーヒーの甘さを引き出すことを意識した焙煎を行っていますが、今回の「237」は酸の質に最も特徴があるため、あえてやや短めの焙煎により、明るくジューシーな酸味を活かしました。

さらに、ナチュラルプロセス後に温度・湿度管理を徹底し丁寧に乾燥させているため、雑味ないクリーンでバランスの取れた味わいが長く続きます。焙煎後、時間が経ってもこのバランスは崩れることがなく、ゆっくりと時間をかけてエイジングの変化をお楽しみいただけます。

確かな技術と情熱が生み出したパナマ ジャンソン農園のゲイシャ種を、ぜひ一度お試しください。