ブラジル イパネマ プレミアクルー B23 ペアー

ブラジルの名高いコーヒープロデューサー「Ipanema Coffees」は、マンチケーラ山脈の豊かな自然に囲まれたリオ・ベルデ農園をはじめ、3つの農園を所有しています。なかでもリオ・ベルデ農園で生まれるマイクロロット「イパネマ プレミアクルー」は、彼らの卓越した技術と情熱が惜しみなく注がれた、最高品質のコーヒーです。

農園内では、標高1,000mを超える厳しい環境のもと、35区画に分けて栽培を実施。各区画ごとに1種類のみの品種を育て、テロワールと品種特性を最大限に引き出すため、徹底した管理が行われています。

今年Scropが販売する「B23 ペアー」も、B23と呼ばれる区画で育てられたイエローブルボン。昨年ご好評をいただいた「B71 アプリコット」も同様にイエローブルボンを用いた嫌気性発酵のコーヒーですが、今回のロットとの大きな違いは、精製後にかける乾燥の時間です。

B71の乾燥時間が83時間なのに対し、今回のB23はなんと約6倍の552時間。時間をかけて丁寧にしっかりと水分を抜くことで、酸味はよりまろやかに、口当たりはなめらかなに仕上がります。この工程を経たからこそ、収穫や焙煎から日がたっても品質が落ちにくく、非常にバランスの取れた味わいに仕上がっています。

年々進化を続けるイパネマ コーヒーの魅力を、ぜひこの一杯で存分にお楽しみください。

【美味しく抽出するポイント】
繊細な酸味が魅力なので、Scropの通常レシピ（5投）でお湯を注ぐと、成分が抽出されすぎてしまい、ローストナッツのような香ばしさが主張しすぎてしまいます。そのため、注湯を3回に減らして抽出を行うことで、より酸味と甘みが調和し、バランスの取れた味わいに仕上げることができます。

【一杯分の推奨レシピ】
コーヒー粉15g：お湯250gを3投で注ぐ（①50g ②100g ③100g）