パナマ　ジャンソン農園　ゲイシャ　＃810

6年目のお取引となるジャンソン農園から、今年も特別なゲイシャ種が届きました。1月に収穫されたばかりのコーヒー豆を、フレッシュな風味そのままにScropの焙煎工場まで直送。
ジャンソン農園が手掛ける、唯一無二の味わいを閉じ込めた一杯です。

ナチュラルプロセスならではの、フルーティで豊かな甘みを存分にお楽しみいただける、このロット「810」。買付時、一口目から明瞭に感じたストーンフルーツの瑞々しい風味に、私たちは購入を即決しました。

特に印象的だったのは、黄桃のように瑞々しく肉厚な風味。それに加えて、酸の質も非常に豊かで、熟したフルーツを思わせる甘さと酸味が調和しています。

Scropでは、コーヒーの甘さを引き出すことを意識した焙煎を行っていますが、今回の「810」は、素材本来の甘さが十分にあるため、あえてやや短めの焙煎により、明るくジューシーな酸味を活かしました。

さらに、ナチュラルプロセス後に、12日間もの時間を丁寧に乾燥させているため、雑味ないクリーンで、バランスの取れた味わいが長く続きます。焙煎後、時間が経ってもこのバランスは崩れることがなく、ゆっくりと時間をかけてエイジングの変化をお楽しみいただけます。

確かな技術と情熱が生み出したパナマ ジャンソン農園のゲイシャ種を、ぜひ一度お試しください。