【Black Friday限定】コロンビア ラス・パルマス フォレストベリーズ【30%OFF】《数量限定》

革新的な精製方法に力を入れているコロンビアのラス・パルマス農園が手掛けた、「コ・ファーメンテーションプロセス」のコーヒーです。

一般的なインフューズドコーヒー（外から風味を直接付与する手法）とは異なり、コ・ファーメンテーションプロセスでは、コーヒーをフルーツそのものと一緒に発酵させるのが特徴です。嫌気性発酵などのプロセスが、コーヒー由来の多様な微生物で風味を複雑にするのに対し、本プロセスではドライベリー由来の微生物も働くことで、コーヒー単体では生み出せない、より立体的で明確な味わいを引き出すことができます。

「フォレストベリーズ」からは、瑞々しく甘い香りがはっきりと感じられます。通常はナッツのような甘さと穏やかな酸味が特徴のカスティージョやカトゥーラといった品種から、鮮明なベリーの酸味と甘みを見事に表現しています。

このコーヒーは、ブラックフライデー限定での販売となります。コーヒーの可能性を広げる、ラス・パルマス農園の挑戦を、ぜひこの機会にお楽しみください。

【精製方法】
1) 完熟したチェリーを収穫後、24時間の予備発酵
2) 状態を確認し、チェリーのみでさらに24時間発酵
3) デパルプ（外皮・果肉を取り除く）
4) ドライベリーを加え、嫌気性状態で5日間の共発酵
5) 10日間以上かけて丁寧に機械乾燥
6) 風味が落ち着くまで、冷暗所で5日間休ませる