【バリスタセレクション】10月 コスタリカ テイスティングセット

ご注文は毎週【水曜日まで】
週末は、新しいコーヒーと過ごす休日を！
毎週木曜日に『焙煎』/金曜日『発送』
※お届け地域によって日数をいただいております
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●コスタリカ　ハシエンダ コペイ農園
イエローカトゥアイ ブラックハニー　 MIRAN Lot 36　

ハシエンダコペイ農園のMIRAN区画のロット。農園内でもくぼ地が多く周囲から土壌の養分が集まりやすい非常に豊かなテロワール（栽培環境）を持っています。
アシディティが明るく、ストーンフルーツの様なアシディティをお楽しみください！

生産国：コスタリカ
地域：ロス・サントス
農園：ハシエンダコペイ農園
標高：1,900ｍ
品種：イエローカトゥアイ
精製処理：ブラックハニー

【カッピングプロファイル】
ダークチェリー、黄桃、シロップ、スムース

【エイジング1週間】
明るい酸味と果実の甘さは黄桃やダークチェリーを感じさせます。

【エイジング2週間】
黄桃の様なさわやかさとシロップの様なしっとりとした甘さが心地よく口に広がります。
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●コスタリカ　ハシエンダ コペイ農園
レッドカトゥアイ ブラックハニー　DON KAZU Lot65

ハシエンダコペイ農園 DON KAZU区画のロット。豊富な栄養分を含んだ土壌と独特の気候テロワールにより、華やかな香りや果実感、優れた甘みを持つコーヒーチェリーが育ちます。

生産国：コスタリカ
地域：ロス・サントス
農園：ハシエンダコペイ農園
標高：1,860ｍｍ
品種：レッドカトゥアイ
精製処理：ブラックハニー

【カッピングプロファイル】
シトリック、ウォルナッツ、シュガーケーン、ラウンド

【エイジング1週間】
くるみの様なしっかりとした甘さとほのかに感じる柑橘系の酸味が相まって柔らかい甘さとさわやかさを感じていただけます。

【エイジング2週間】
ローストしたナッツの香ばしさと滑らかな口当たりが日常にぴったりです。

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●コスタリカ　ハシエンダ コペイ農園
ゲイシャ　ハニー　DON KS Lot188

ハシエンダコペイ農園DON　KS区画からフローラルで洗練されたアシディティのゲイシャ種をお届けします。きれいな酸質、上品な香りと甘さを感じるコスタリカゲイシャをお楽しみください。

生産国：コスタリカ
地域：ロス・サントス
農園：ハシエンダコペイ農園
標高：1,850ｍｍ
品種：ゲイシャ
精製処理：ハニー

【カッピングプロファイル】
ジャスミン、レモネード、ハニー、スムース

【エイジング1週間】
明るい酸味を前面に感じながら、ハニー精製由来の甘さが支えてくれます。

【エイジング2週間】
酸味の明るさはそのままに、甘さのボリュームが増していくのを感じていただけます。

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【コラム】ハニープロセスとは？
コーヒーの銘柄で見かける「ハニープロセス」。
「蜂蜜が入っているの？」と思われがちですが、実は蜂蜜は使われていません。

名前の由来は、コーヒー果実の種を包む「ミューシレージ」と呼ばれる粘液質。これを残したまま乾燥させる際、蜂蜜のようにトロッとした状態になることから、その名が付けられました。

ミューシレージを残してじっくり乾燥させることで、果実由来の甘みや風味が引き出され、丸みのある酸味と、ハチミツやブラウンシュガーを思わせる豊かな甘みが生まれます。

残す量や乾燥方法によって「イエロー」「レッド」「ブラック」などに分かれ、味わいが変化するのも魅力のひとつ。
コーヒー豆が持つ、フルーティーで上質な甘みをぜひ楽しんでみてください。