ドリッパーにフィルターをセット。コーヒーの粉を28g入れドリッパーを軽く揺らして粉を平らにします。はかりの上にのせて準備完了です。サーバーとドリッパーはあらかじめ熱湯で温めておきます。お湯の温度は90℃前後が最適です。

タイマーをセット。中央から粉全体にお湯がかかるように50g注ぎ、30秒蒸らします。蒸らしはコーヒーのうまみを最大限に引き出すポイントです。

蒸らしたあと、お湯を中央から10円玉ほどの円を描きながら少しづつ広げ（500円玉ほど）、180gになるまでゆっくり注ぎます。（お湯のかけ終わり1分程度）追加で注ぐお湯は130gです。注ぎ終わったら10秒ほど蒸らします。

再び、お湯を中央から500円ほどの円を描きながら少しづつ広げ、粉全体にかけるイメージで470gになるまで注ぎます。（お湯のかけ終わり1分30秒～2分）追加で注ぐお湯は290gです。注ぎ終わったお湯はサーバーへ最後まで落とします。